此外，耕牛得到保护还因为其是重要的战略物资。井田制度规定，“每十六井有戎马一匹、牛一头，以备征用”。《荀子·王制》中所记载的“西海则有皮革文旄焉，然而中国得而用之”，就记载了中原人借用西海人以牦牛的尾巴制作皮革文旄的技术的历史。《睡虎地秦简》也对公用牛马死亡后如何处理做出明确规定。在公用牛马死亡后要及时上报，在古代，牛皮，牛角，牛筋都是重要战略物资，牛皮是做鼓、甲、帐篷的重要材料，牛角牛筋是做弓弩的重要材料，因此，这些物资都必须及时上交，违者予以严厉惩处。
两汉时期:开始严格限制耕牛的宰杀
经过秦末的群雄逐鹿，刘邦建立了汉朝。在西汉建立之初，民生凋敝，农田荒芜，物资严重缺乏，连刘邦出行都凑不出颜色一致的驷马，困难程度可见一斑。在这种情况下，重视农业生产恢复民力是王朝统治者的当务之急。
《汉书·食货志》记载：汉兴，接秦之敝，诸侯并起，民失作业而大饥馑。凡米石五千，人相食，死者过半。高祖乃令民得卖子，就食蜀、汉。天下既定，民亡盖臧，自天子不能具醇驷……
到了汉朝时期，犁耕已经十分普及，保护耕牛显得很有必要。为此，《汉律》规定:不得屠杀少齿……王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。意思是说，不得宰杀青壮年纪的牛，年老病衰的牛不在其列。同时还规定，违反杀牛禁令的人将被处死，这应该是历朝历代中对违反杀牛规定处罚最严厉的。这里需要指出的是，这里说的禁杀牛是指私自杀牛。在牛死亡后，需要报告官府，由官府派来的专门检验人员检查得到允许后，才可以宰杀牛。
魏晋南北朝时期:对食用牛肉的限制大为放松。
从曹操执政时期开始，大批匈奴族人南下归顺，曹操将匈奴分成左、右、南、北、中五个部落，分别安置在陕西、山西、河北一带。史称“关中人口百余万，戎狄居半，匈汉杂居”。西晋初期，司马氏“八王之乱”导致大批游牧民族大举进入中原，史称“五胡乱华”，中国北方长期陷入少数民族占据优势的大分裂时期。由于游牧民族以牛羊肉为主要食物来源，对牛食用牛肉没有什么限制。着名词人辛弃疾笔下的”八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声“，其中八百里的典故就出自晋朝王顗和王济的故事。
在晋朝，王顗有头犍牛，比一般的牛都要来得大，王顗十分喜欢这头牛，给他取名“八百里驳”，意思是像五色神牛一样健壮的牛，结果有次和王济比猜谜输了，结果王济把牛心挖出来烤了吃。这说明当时吃牛肉的习惯开始普及。《晋书》记载：王顗有牛名八百里，常莹其蹄角，王济与王顗赌射得胜，命左右探牛心作炙。
北朝时期贾思勰着有农业着作《齐民要术》，该书有三分之一的篇幅描写了饮食方面的内容，其中就包括各种关于牛肉的吃法和做法，《齐民要术·作酱法》里专门讲过牛肉酱的做法：“作卒成肉酱法：牛、羊、獐、鹿、兔、生鱼，皆得作。细锉肉一斗，好酒一斗，曲末五升，黄蒸末一升，白盐一升，盘上调和令均，使捣熟……”牛肉酱是当时人们十分喜爱的一种佐餐调味品，“临食，细切葱白，着麻油炒葱令熟，以和肉酱，甜美异常也”。但是，在南朝统治的江南半壁江山，由于还是汉人占据主导地位，食用牛肉的的风气并不流行。
唐朝到宋朝时期:对宰杀耕牛的限制最为严格。
隋唐结束了两百多年的大分裂时代，重新归于一统。尽管唐朝胡风颇盛，但是，唐朝还是以农耕作为立国之本，再加上唐朝对外战争频繁，对军用物资需求很大，因此，对耕牛的保护比以往朝代都要严格。不仅青壮牛不得宰杀，即使是老弱病牛也不得宰杀，只有那些自然死亡的牛在得到官方许可后才可以宰杀。这一政策一直延续到宋朝。
《唐律疏议》记载：“诸故杀官私马牛者，徒一年半。”“主自杀马牛者，徒一年。”“诸杀缌麻以上亲马牛者，与主自杀同。”，“马牛军国所用，故与余畜不同。若有盗杀牛者，徒两年半。”
这里强调的是马牛是重要的军用物资，对盗杀牛者将判处两年半的流放刑罚。但是，与汉代的死刑相比，唐朝对私自宰杀牛的刑罚有所减轻，不过是“徒一年”，最多“徒两年半”。
唐朝官方也一再强调保护耕牛的重要性。《新唐书·张廷珪传》记载，张廷珪曾给武则天上书：……君所恃在民，民所恃在食，食所恃在耕，耕所恃在牛。牛废则耕废，耕废则食去，食去则民亡……。《全唐文》卷968记载了大中五年(公元851年)正月，经唐宣宗批准的《中书门下请严禁屠牛奏》:”应天下诸州府，如有牛死，便于所在经官陈状，勘验无他故，然后始令就市解剥货卖，不得更将归私家。”
五代时期虽然时间短促，战乱不休，但为了凝聚民力，保障军用物资供应，在保护耕牛方面沿袭了唐朝的有关做法。
小主，这个章节后面还有哦^.^，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢大明提刑官请大家收藏：(www.qqhh8.com)大明提刑官前前后后更新速度全网最快。