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前前后后 >> 星火奇缘 >> 第25章 匿名的包裹

第25章 匿名的包裹 2/2

做为一个现代人,很少有人会做可口的饭菜,最多的也就是能做几样小炒而已。王维首要做的就是高汤,将买来的老母鸡杀了清理干净,然后再用些精瘦肉,用滚水烫过放冷水里用旺火煮开,然后将煮沸翻起来的泡沫去掉,

放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。之后他双将八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入,这是要将高汤做成五香味的。这样的记忆也不知道王维是怎么想的,反正他知道如果让火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。这一炖就是一下午。在等这炖汤的期间,王维又准备其他的菜。

王维拿来一个碗,一个平底锅。还有一碗清水,二十个鸡蛋和面粉。将锅烧热,将两个鸡蛋打在空碗里,然后舀一小勺子面粉倒在鸡蛋碗里,用筷子用力的搅拌。待搅拌均匀之后,倒入已经有些热的锅里,迅速将平底锅端起来,往四面摇晃,将里面的鸡蛋浆均匀的铺满整个锅底。

这样的烹饪方法要将很高的技术,一个不小心就会让这鸡蛋浆厚度不一,这样对后面的制作很不好控制。王维很快做好了十张鸡蛋皮,然后将他们放在一边,将景辉刚刚剁成的肉末拿过来,放上各种作料,均匀的搅拌,让这些料可以融入到肉里面去。

放上二十分钟后,拿出一张刚刚做好的鸡蛋皮平放在砧板上,将已经入味的肉末取馒头那么大一点放在鸡蛋皮上,让它均匀的铺满整个鸡蛋皮,最后将鸡蛋皮给卷起来。这样就做好了第一个肉蛋卷。随后又接着像刚刚一样做好了十个蛋卷。

这一翻下来,直把小菲和景辉给看呆了。还从来都没有见过这么做食物的,也不知道做出的可不可以吃,这是小菲的想法。王维将这些做出来的东西全都放入蒸锅,然后加大火,开始蒸起来。这时,他又将那鱼拿过来,将胖子建打理好的鱼给拿过来。

将每条鱼的鱼头给切下来,先将鱼头放到一边。把鱼身拿过来,用巧到极致的刀功将那鱼肉切成一片一片的,最后将这些切成片的鱼肉放在面粉里稍稍的滚动一下,然后放入那七成热的油锅里,炸成金黄色,用漏勺捞起来。

最后用炒锅将那些已经切好的作料用在油锅里爆一下,捞起来倒在刚刚炸过的鱼片上,这就做成了一道菜。然后将鱼头放入清水锅里,加入盐,料酒,和各种作料,煮熟。然后将鱼头轻轻的捞起来,每一个鱼头放一个盘子,将胖子已经爆好的剁椒舀一勺均匀的浇在鱼头上。这又是一道跺脚鱼头。

王维做到现在已经用了几个小时,就算是小菲看着都有些累。王维的额头上已经有了少许汗水,做菜讲究的是一个用心,这样才能做出来好吃的菜。小菲拿来一块毛巾给王维擦了擦头上的汗水,换来王维的一个微笑。

平时看王维一脸的不正经,可是现在做起事情来,却是相当的投入,看起来跟平常简直就是判若两人。小菲在一边不禁看得有些呆住,她可是从来都没有见过一个男人这么有魅力过。王维却不知道他的这些心思,还在对面前的食物进行攻击。

这时候那炖的鸡汤已经有几个小时了,王维看了看,已经差不多了。于是将这鸡汤端下来,这就是一锅普通清汤。但王维却不止做到这点,取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,

旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸,剩下的汤就叫做精致高汤。这样精制过的汤是汤中上品,状若白水却清澈鲜香,常用于高档菜肴的制作。

王维又将鸡蛋和面粉按照比例调和成浆,放入一些料酒去腥味。然后将早就被胖子建放入盐腌制过的切成比肉丸大一点的瘦肉块,将它放在鸡蛋浆里面让它浑身都沾满浆糊,再放入油锅炸成暗黄色,然后用漏勺捞起来。

在用做好的高汤将这炸成酥脆的酥肉清煮至外皮松散,这时用大瓷碗盛起来,这又是一道菜。这前上锅蒸的那个鸡蛋卷现在也已经差不多了,王维将它取出来,将这鸡蛋卷切成像耳朵一样大小的片,然后摆在盘子的四周,将炒好的白菜舀一勺放在盘子的中间。这又是一道菜。

最后王维将洗好的白菜芯用细针全都轧一些洞,使这些白菜芯变得松散。在放入刚刚做菜剩下的精致高汤里面,煮熟后用盘子盛起来。每一盘都放十个菜心,然后一勺子高汤,这样看起来即美观,又让人食欲大开。

做了这么多菜,王维也确实是累得不行。他自己都不知道自己有多久没有做过这些菜了,现在做一次,简直是累得他腰酸背疼的。“好啦,来看看王维亲自为大家做的菜,现在让我们大喊一声‘开饭啦!’”随着胖子建的一声大喊,外面的那些早就问道香味的王室之人早就等不急了,

冲进来将那摆满了厨房的菜全都端了出去,将外面的那些桌子全都摆满。正当王维也要跟着出去时,外面突然一个王室的人走了进来:“王维,有你的一个快件,说是让你请自签收。”王维听后也不知道什么来头,自己好像也没有什么包裹啊。

当他走到外面的时候,那送快件的人也就是平常那些送快件的。只是那快件上没有收发地址和收发人,王维将名字签了之后,就拿着进入了仓库里。他可是要好好的尝尝自己做的菜,现在的这些饭馆,跟本做不出来自己做的那种味道了。

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