一旁的摄像师小孙忍不住问道：“你不洗了？”
“她都洗那么多遍了，我还洗什么？”
李志凡当即开始给他科普，“米里含有维生素和无机盐，它们易溶于水，淘米时间如果太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失，而米的营养主要就在表层。”
科普完淘米，有开始对焖米饭进行科普：“今天这是个失败的案例，按照科学来讲，正确的煮米饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在六十度以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂、变成糊状。大米里含有大量淀粉，用开水煮饭能使米饭快速熟透。”
“哦！”
小孙再次点头，下意识道，“李老师懂得真多！”
“哈哈，小意思！”
李志凡摆摆手，他虽然脱口而出，可这都是依赖了《黄小厨秘技》。
淘完米，李志凡开始切土豆丝。
他准备做一道家常大众菜——酸辣土豆丝。
一般来讲，黄壤的土豆口感最脆，但今天这土豆就没那么讲究了，毕竟不是他亲自去市场挑的，只好随便做一做。
但随便做一做也是有将讲究的。
李志凡没正儿八经练过刀工，但手上稍微熟悉了一下，就玩出了一手让小孙目瞪口呆的刀工。
先是土豆切片，每一片都薄如纸，厚度均匀，随手拿起一片在镜头前展示，似乎能光能从这一片土豆上照射透似得。
全部切片后，李志凡伸手一搓，所有土豆片像是放倒的多米诺骨牌一样，层层叠叠，只见李志凡手起刀落间，一条条细丝便出现在了砧板上。
一共泡水三次，前面两次都是轻轻揉搓，直到白色的淀粉不再渗出，才在水里加入一点白醋，放到一边等待使用。
这时，白晴晴跑了回来，兴高采烈道：“我要了一块儿肉，你看！”
李志凡转身，看到白晴晴手里托这个塑料盘子，里面有一块儿五花肉，保鲜膜包裹着，上面还有超市的码。
接过手看了看日期，居然是今天上午买的。
“好，做得漂亮，五花肉……”
李志凡非常满意，但他又在想，到底做什么菜呢？
如果单纯把五花肉和茄子、豆角做成烩菜，恐怕并不会多诱人，毕竟是电视节目，到时候会有全国观众收看，为了收拾，为了节目效果，他得选一道让观众另眼相看的菜，而且有意义的菜才行！
李志凡闭上眼，在脑海里翻动了半天《黄小厨秘技》后，脑海里出现一个名字——粉蒸肉！
之所以想到这道菜，是因为白晴晴，之前一块儿拍戏的时候，好几次看到她的盒饭里有粉蒸肉，而且她是南方人，因此李志凡猜测，这粉蒸肉应该是她的最爱。
“晴晴！马上这个盆，去偏房再拿点儿大米过来！”
李志凡拿了个盆递给白晴晴，向她比划了一下需要的量。
正在清洗碗筷的白晴晴立即点头：“好，我马上去！”
趁着这个时间，李志凡迅速把五花肉切好。
这块肉大改只有七两左右，只能让白晴晴解个馋，要想彻底满足，恐怕是不行，毕竟她对粉蒸肉不是一般的爱吃。
肉切好后，李志凡从餐具里找出一把叉子，向五花肉上狂扎小孔，然后加入盐、白糖、料酒，酱油和蚝油。
一般研制至少要在半小时以上，但今天的时间肯定是不够，所以李志凡只能用扎小孔这种办法，让调料快速入味。
“大米来了！”
白晴晴把装了米的小盆放到砧板上，这会儿才第一次好奇的问道，“你今晚要做什么？”
“一会儿你就知道了！”李志凡没说破。
白晴晴继续问道：“要不我帮你做点什么？”
“不用！”李志凡说，“你上楼收拾卧室吧，估计八点才能开饭！”
“哦！”白晴晴知道自己帮不了忙，所以只能是李志凡怎么说，她照做就行了，既然不需要她在厨房里，她也就不添乱了。
生火是一门学问，尤其是这种用木柴和煤的炉子，李志凡在这上面的技术并不是很厉害，即使是有《黄小厨秘技》，他也摸索了好半天才把火生起来。
“咳咳！”
李志凡被烟呛了好几口，看着火越烧越旺，他才松了口气，跑去水龙头洗了把脸，回来接着继续做饭。
第一件事儿是炒米，将生大米伴着花椒一起炒。
这炉灶不像煤气炉可以随时把火焰调大调小，所以李志凡在操作上尤为小心，等米一发黄，香味一出，立即出锅。
炒香的大米还要碾成粉末，好在厨房有三合一豆浆机——可以榨果汁、磨豆浆、磨干粉。
待所有大米磨成粉后，李志凡将干米粉和着水洒在了腌渍的五花肉上。
一旁的小孙吞了吞口水，说：“那个，要不要我帮你？”
“馋了？”李志凡一眼看穿小孙的心思，不禁笑道，“这活儿不用你帮我，不过你可以拿东西交换！”
“拿什么换？”小孙说出口后，立即解释道，“李老师，您别误会，我不是想吃，我就是想帮帮你！”
“哦？那就不用咯！”
李志凡摇头道，“我一个人能行！”
“呃……”小孙无语了，他确实有些眼馋啊！
李志凡适时地给了他一个台阶：“这样吧，你帮我把旁边那个铁炉子的火生起来，到时候这菜分你点儿。”
“好！”小孙二话不说，把摄像机找了个地方一摆，蹲下就开始生火。
李志凡瞅了瞅盘子里的肉，估摸了一下量，看来顶多能给小孙分两块儿。
至于其他工作人员，就看白晴晴愿不愿意给了。
抓匀每一片肉后，李志凡找来高压锅，接了点儿水放了架子在下面，把装肉的盘子往上一放，锅盖盖上拧紧，搬到了铁炉子上。
“李老师，这火苗怎么样？”
小孙腼腆的笑道，他也没生过火，为了完成李志凡交代的事儿，弄的自己成了大花脸。
“还行！”
李志凡瞅了他一眼，不禁笑道：“赶快去洗洗脸吧！”
做完这些，李志凡又开始切茄子和西红柿，洗完脸的小孙又过来帮着摘豆角。
所有的食材准备好后，李志凡正在大显厨艺的时候到了。
不过，他却遇上了一个难题——没有合适的炒锅！
厨房里那大黑锅他根本使唤不了，可眼下也没有更好的办法，总不能现在去邻居家里借锅吧？
而且这农村里也不一定有。
“赶鸭子上架，就这么来吧！”
李志凡抓了抓头，双手架着大黑铁锅抬到灶台上，拿了一柄大铁勺，一遍脑海里翻动着《黄小厨秘技》，一遍倒生油下锅，开始新的尝试。
（电脑出了点问题，估计这几天得用手机码字了。）
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